日本.〈特别报导〉品一口抹茶香味,找寻你心中的一期一会

2020-05-22
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採访:王程瀚 资料、图片:Matcha One

虽然抹茶在台湾一直都拥有死忠的支持族群,但近两年的流行风潮,则将抹茶的受欢迎程度推向前所未见的高峰,不过在你準备痛快啜饮这款茶品之前,有几件事情最好先了解一下。首先,即使日本的抹茶最出名,却不是所有日本人每天都会喝它,大部分的日本人跟台湾人一样,前往关西地区旅游时,才会专程到京都品嚐抹茶或观赏茶道,换句话说,抹茶在两个国家的民众心中,其实都佔有特殊的地位。

抹茶与绿茶的差别
其次,抹茶不等于绿茶,在日本,两者的分际是非常清楚的,抹茶粉是採用玉露茶加以研磨后製成,而绿茶粉通常是使用煎茶研磨后製成,前者无论在香气、口感、营养价值上都比后者来得高,又由于台湾缺乏生产抹茶的技术,因此原物料都必须向日本进口,成本自然不便宜,所以目前市面上许多号称贩售 「抹茶」风味餐饮的店家,可能多半都是以绿茶粉製作,毕竟真正的抹茶可不是那幺容易能够取得的,关于这一点,消费者应该享有知的权利。

千年历史茶饮,全新时尚诠释
对一般民众来说,如果想要喝到货真价实的抹茶,「平安京茶事」应该是很值得推荐的选择,但偏高的价格或许会让年轻人望之却步,有鉴于此,平安京茶事在去年于永康街上成立了「Matcha One」这个抹茶甜点副牌,相较平安京茶事的复古、典雅氛围,Matcha One则强调年轻、潮流的风格,不仅入门价位较低,甜点品项上也开发出自己的特色,除了种类繁多的抹茶系相关饮料之外,更主打抹茶霜淇淋与五款口味的千层蛋糕(抹茶、抹茶红豆、培茶、抹茶草莓、樱花),店内的手刷抹茶与抹茶蛋糕卷使用京都老牌丸久小山园的抹茶,其他产品则使用宇治おぶぶ茶苑的抹茶,且所有的甜点、饮料都是当日现作,无怪乎打从开幕至今,始终受到年轻人的热烈欢迎。


↑店内招牌:抹茶霜淇淋。
↑↓抹茶红豆千层。

↑抹茶千层。
↑宇治金时冰。
↑珍珠抹茶拿铁。

在台北,品嚐京都滋味
即使Matcha One走大众化路线,但室内空间规划同样用心,店面邻马路处设置大片落地玻璃窗,让位在巷弄内的空间仍旧保有充裕明亮的採光,纯白色的点餐柜檯营造乾净俐落的清爽气质,四周墙壁、樑柱都以仿清水磨板材包覆修饰,座位区的桌椅全部由日本进口,桌面具有如同清水磨般的细腻平滑触感,透过建材与家具的搭配,营造出浓郁的现代简约日式气息。此外,天花安装原汁原味的和纸灯与大正时期的日製玻璃灯,一旁墙壁饰以和纸窗,在整体环境的时尚语彙中,依然清楚勾勒出几许怀旧京都风情,新旧交织的设计概念令空间表情更有温度。


↑Matcha One店面邻马路处设置大片落地玻璃窗,让位在巷弄内的空间仍旧保有充裕明亮的採光。
↑纯白色的点餐柜檯营造乾净俐落的清爽气质。
↑四周墙壁、樑柱都以仿清水磨板材包覆修饰,桌椅全部由日本进口,具有如同清水磨般的细腻平滑触感,透过建材与家具的搭配,营造出现代简约日式气息。

春日慵懒的午后,信步永康街,点一杯抹茶,静静感受让情绪沉澱的苦与甜,于是,我们人在台北,心却与京都相连。

About Space
Matcha One
座落位置:台北市大安区永康街75巷16号
电话:02-23510811

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